Tostar med citronricotta och grillade fikon med balsamico

Om du vill pigga upp den vanliga frukosten lite är de här toasts precis vad som behövs. Mjuk ricotta med rivet citronskal, varma fikon från grillpanna och några droppar balsamico låter enkelt tillsammans, men smaken blir tydlig och fyllig. Det här alternativet passar inte bara till morgonen. Det kan serveras som ett lätt mellanmål eller till brunch, och fikonen kan med fördel förberedas i förväg.

Ingredienser

• 250 g ricotta
• rivet skal från 1 citron
• 6 färska fikon, delade i halvor
• 1 msk oliv- eller rapsolja
• 3 msk balsamicosås eller balsamvinäger
• 4 skivor vetebröd
• en näve ruccola eller annan grön bladgrönsak
• flingsalt och svartpeppar efter smak
• lite honung, valfritt

Tillagning

1. Blanda ricotta med rivet citronskal, en nypa salt och svartpeppar. Låt blandningen vila i 10–15 minuter.

   

2. Värm en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög till hög värme. Pensla fikonen med olja, tillsätt 1 msk balsamicosås eller vinäger och stek dem med snittytan nedåt ca 1–2 minuter, tills fikonen är varma och lätt karamelliserade.

   

3. Rosta brödskivorna. Bred citronricottan på varje skiva, lägg på ruccola eller annan grönska och de varma fikonen.

   

4. Ringla över resterande balsamicosås eller vinäger och, om så önskas, lite honung för sötma. Servera genast medan brödet är krispigt och fikonen är varma.

   

Att tänka på:

💛 Fikon kan förberedas i förväg — upp till en dag innan servering.

💛 En väl uppvärmd grillpanna fungerar bra.

💛 Samma princip funkar med andra frukter: karamelliserade päron, äpplen eller till och med din favoritsylt.