Toast med hummus, avokado och ägg

Det här är en enkel salt frukost för två personer: rostat bröd, ett lager hummus, skivor av avokado, körsbärstomater, ruccola och ett stekt ägg på varje. Rätten ska se ut som två färdiga öppna toastar, inte som enskilda ingredienser på en tallrik. Hummusen ger krämighet, avokadon gör frukosten mättande och ägget med rinnig gula binder ihop allt.

Ingredienser

• 2 skivor bra bröd
• 6 msk hummus
• 1 avokado
• en handfull körsbärstomater
• några blad ruccola
• 2 ägg
• 1 msk sesamfrön
• 1 nypa malen spiskummin
• 1 tsk citronsaft
• olivolja till servering
• smör eller olivolja för att steka äggen
• salt och svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Rosta brödet i brödrosten eller i en torr stekpanna tills det får gyllenbrun yta. Bred hummus på varje skiva och strö lätt över spiskummin.

   

2. Skiva avokadon, pressa över citronsaft, salta och peppra. Lägg avokadoskivorna på toasten ovanpå hummusen.

   

3. Tillsätt halverade körsbärstomater och några ruccolablad. Rosta sesamfröna snabbt i en torr stekpanna och strö dem över toasten.

   

4. Hetta upp lite smör eller olivolja i en stekpanna. Stek 2 ägg så att vitan stelnar men gulan förblir mjuk. Lägg ett ägg på varje toast.

   

5. Ringla lite olivolja över toasten, krydda med svartpeppar och servera genast medan brödet är krispigt och gulan fortfarande varm.

   

Att tänka på:

💛 Brödet bör vara tillräckligt robust för att klara hummus, avokado och ägg.

💛 Det är bäst att steka äggen sist, så att toasten inte hinner bli soggig.

💛 Om du inte gillar rinniga gulor, stek äggen lite längre.