Citron-limekaka

Älskar du citronbakverk lika mycket som jag gör? Jag bara avgudar den där fräscha, kontrasterande smaken, den perfekta kombinationen av sött och surt i en mjuk, genomfuktad kaka. 🥰 Jag älskar det här receptet för dess enkelhet, det lyckas garanterat även för dem som inte har mycket erfarenhet av bakning. Och samtidigt är det verkligen otroligt gott. Vad finns det att vänta på? Jag sitter bokstavligen i den botaniska trädgården bland blommade syrener och skriver detta recept för er, samtidigt som jag äter en bit av denna fantastiska kaka med kaffe. Följ med så njuter vi tillsammans! 😉

Ingredienser

• 200g mjöl
• 200g socker
• 8g bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 2 ägg
• 120g kefir (eller filmjölk)
• 2 citroner
• 1 lime
• 150g socker till glasyr

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 160°C. Blanda alla torra ingredienser i en skål: mjöl, socker, bakpulver, salt, riv skalet från en citron och en lime i och blanda väl.

2. Vispa äggen separat tills det får ett lätt skum, häll i kefir och blanda.

3. Förbered en kakform. Gör detta genom att göra en "fransk skjorta": smörj formen med mjukt smör, strö generöst med mjöl på sidorna och botten, vänd sedan och knacka för att det överflödiga mjölet ska falla ur formen. Nu kan du vara säker på att den färdiga kakan inte fastnar i formen.

4. Kombinera de torra och våta blandningarna tills de är homogena och häll smeten i formen.

Baka i cirka 40-45 minuter (kontrollera om kakan är klar med en sticka: om man sticker kakan i mitten ska den komma ut torr).

5. Medan kakan bakas, förbered sirapen för fuktning. Pressa saften från två citroner och lime, bör bli cirka 200ml. Tillsätt socker, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

6. När du tar ut den färdiga kakan från ugnen, häll 2/3 av sirapen över hela toppen och sidorna medan den fortfarande är varm så att den sugs in. Även om det verkar som om det är för mycket sirap, häll på, lita på mig 😉. Låt kakan svalna i formen.

När kakan har svalnat, ta ut den ur formen. Den återstående glasyren ska kokas tills den är gyllene och penslas över kakan ovanpå och på sidorna. Färdig 💛 Brygg lite te eller kaffe och anslut dig 🤗 Smaklig måltid!