Vaniljdrömmarnas sockerkaka

Sen kväll skickar en vän mig en bild på en sockerkaka. Eller, snarare en kolbit i form av en sockerkaka 🙈. Har du något beprövat recept så att det inte blir så här? Och vem är jag om jag inte delar med mig? 😉 Ta bara en titt, är det inte underbart? 💛

Ingredienser

• 4 ägg
• 220g socker
• 80g smör
• 160g mjölk
• 250g mjöl
• 10g bakpulver
• 1/2 tesked salt
• Vaniljsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 160°C. Läget ska vara över- och undervärme utan konvektion. Vispa ägg i rumstemperatur på låg hastighet och öka successivt. När äggen blivit till en jämn skum, tillsätt gradvis socker, vaniljsocker och salt medan du fortsätter vispa. Vispa tills smeten blir vit och luftig.

   

2. Under tiden, koka upp mjölken med smöret. Sikta mjölet med bakpulvret.

   

3. Tillsätt hälften av mjölet och den heta mjölken i de uppvispade äggen med socker, blanda underifrån och upp för att inte överarbeta smeten. Tillsätt sedan resten av mjölet och mjölken och blanda igen.

   

4. För bakningen använder jag en justerbar form utan botten. Du kan använda en med botten om du har det. Diametern på din form kommer att avgöra höjden på den färdiga sockerkakan och bakningstiden. Om diametern är 18-19cm, blir höjden på den färdiga kakan cirka 9-10cm. Vill du ha den lägre, använd en större form 😉. Om formen saknar botten, är det praktiskt att täcka botten med folie, även om smeten för denna sockerkaka inte är så lös, så även om du hoppar över detta moment kommer smeten inte rinna ut 🙂.

   

5. Det är nödvändigt att klä formen med bakplåtspapper. För detta viker jag ett kvadratiskt bakplåtspapper två gånger, klipper ut en cirkel och gör snitt runt hela omkretsen. På så sätt passar pappret fint i formen utan veck och kanter.

   
   

6. Häll smeten i formen och sätt in den för att baka. Bakningstiden beror mycket på storleken på din form och din ugn. Ungefär - 40-60 minuter. Det kan ta lite längre tid. För att kontrollera om sockerkakan är färdig, använd en tandpetare - den ska komma ut helt torr när du sticker den i kakan.

   

7. Ta ut sockerkakan ur ugnen och låt den svalna helt i formen. Separera sedan med en kniv från formen, linda in den tätt i plastfolie och låt den vila över natten i kylskåpet. Detta är ett nödvändigt steg, då blir det lättare att skära sockerkakan, den smular mindre, blir jämnt fuktig och får en behaglig textur. Smaklig måltid 🥰

   

Saker att tänka på:

💛 Det är bra att tillsätta mjöl och mjölk i äggmassan i två steg, det blir då lättare att blanda smeten till en jämn konsistens utan att överarbeta.

💛 Baka sockerkakor på låg temperatur, 150-160°C, speciellt om du använder en form med liten diameter och vill ha den hög. Då sker värmeöverföringen jämnt och gradvis, sockerkakan kommer höja sig fint, undvika vulkanform och bli välgräddad.

💛 Minska inte mängden mjöl och socker i receptet, de torra ingredienserna bildar en stomme som håller sockerkakan från att sjunka ihop.

💛 Detta recept är underbart eftersom det är mycket mjukt och gott i sig, men kan också fungera som bas för andra varianter:

• Byt ut 40g mjöl med lika mycket kakao - för en chokladsockerkaka.
• Tillsätt skal av en apelsin eller citron - för en citrussockerkaka.
• Du kan lägga till 30-40g hackade nötter för en nötsockerkaka eller lika mycket vallmofrön för en vallmosockerkaka.