Blåbärs Marängtårta

Delikat som ett moln, sofistikerad och otroligt vacker 🥰 Jag kan prata länge om hur underbar denna tårta är. Ser du inte bilden? Om bara en bild kunde förmedla smak, tro mig, du skulle släppa allt och rusa till köket för att baka denna nu 😉 Det är ett fantastiskt alternativ om du älskar marängrulltårta men är trött på att kämpa med den största utmaningen - att rulla ihop den utan att den spricker och faller isär. Den här desserten är mycket delikat och är idealisk att montera 1-2 timmar före servering. Men var inte rädd, marängbottnarna och blåbärsfyllningen kan förberedas i förväg, mascarponekrämen tar 10 minuter att göra, och den kan också förberedas. Sedan tar det ytterligare 15 minuter att montera tårtan och dekorera med bär ☺️ Övertygad? Då sätter vi igång!

Ingredienser För marängbottnarna

• 160g äggvitor

• 250g strösocker

• 10g majsstärkelse

  
  För fyllningen

• 100 g frysta eller färska blåbär

• 30g socker

• 10g stärkelse

• 250g mascarpone

• 25g florsocker

• 150g vispgrädde 30% fetthalt

• Färska blåbär för dekoration

  
  Tillagning

1. Börja vispa de kylda äggvitorna på låg hastighet. På så sätt blir skummet med mindre men stabilare bubblor. Vispa äggvitorna till "ölskum" utan socker.
   
2. Utan att sluta vispa, börja gradvis tillsätta socker. Det är bekvämt att följa en tidplan: 1 matsked socker var 30:e sekund (det är ungefärligt, du behöver inte stå med en timer). Tillsätt allt socker och fortsätt vispa tills marängen är fast och sockret har löst sig. I slutet av vispningen, tillsätt majsstärkelsen och rör försiktigt om.
   
3. Dela upp marängen i tre delar. Lämna en vit, färga en ljuslila och den tredje en mörkare färg (detta behövs endast för Instagram-effekten, du kan lämna alla tre bottnarna vita). Spritsa ut marängen i spritspåsar och klipp av tippen (så att hålet blir cirka 1,5 cm i diameter).
   
4. Rita cirklar med en diameter på 16-17 cm på bakplåtspapper. Jag får plats med två bottnar på varje plåt, så jag använder två plåtar och bakar tre bottnar samtidigt. Spritsa marängen i cirklar, jämna till med en spatel eller slickepott. Bottnarna ska bakas vid 100°C i cirka 1,5-2 timmar. Det är bättre att baka längre vid lägre temperatur för att behålla färgen. Bottnarna kommer att bli mjuka inuti.
   
5. Medan bottnarna bakas, förbered blåbärsfyllningen. Blanda sockret med stärkelsen och vänd blåbären i denna blandning.
   
6. Tillsätt 20 ml vatten i en kastrull och sjud under omrörning på medelvärme tills stärkelsen tjocknar och blir genomskinlig. Det är bättre att använda majsstärkelse eftersom den är mer transparent och lättare. Använder du potatisstärkelse, ta 7g eftersom den är starkare.
   
7. Förbered krämen. Lägg mascarpone, vispgrädde och florsocker i en skål och blanda försiktigt med en visp eller på låg hastighet med en mixer. Var försiktig så att du inte övervispar krämen, det tar bara några minuter att nå en jämn konsistens.
   
8. Montera tårtan: sprid en tredjedel av krämen på en botten. Jag gillar när den är så här nonchalant applicerad, så jag breder ut den med en spatel. Om du vill ha det mer jämnt, använd gärna en spritspåse.
   
9. Lägg hälften av blåbärsfyllningen på krämen, men inte hela vägen ut till kanten. Lägg på nästa botten och upprepa.
   
10. På den tredje översta bottnen, bred endast ut krämen och dekorera med blåbär.
    
    Låt tårtan stå lite i kylskåpet innan du serverar den till gästerna (eller bara till dig själv, ingen dömer, vi förstår helt 😜)