Marängtårta med mandel och jordgubbar

Det är varmt ute, men det är ingen anledning att avstå från en god dessert 😉. Vi längtar efter något lätt och somrigt fräscht. Eftersom jordgubbssäsongen är i full gång, låt oss förbereda denna fantastiskt mjuka marängtårta. Tro mig, den kommer att bli din favorit i denna säsong☺️.

Ingredienser

För marängbottnar

• 120g äggvita (ungefär 4 äggvitor)
• 200g strösocker
• 10g majsstärkelse
• 50g mandelspån
  

För fyllningen

• 500g jordgubbar
• 250g mascarpone
• 20g florsocker
• 150g grädde 30% fett
  

Förberedelse

1. Kyl äggvitorna och börja vispa dem på låg hastighet, öka gradvis hastigheten. Det är viktigt för att dina vispade äggvitor ska få en mer stabil struktur. Innan sockret tillsätts, vispa äggvitorna till en "ölskum" konsistens.

   

2. Utan att sluta vispa, tillsätt gradvis sockret matsked för matsked. Fortsätt vispa på medelhastighet tills sockret har lösts upp. I slutet tillsätter du majsstärkelse och rör försiktigt om. Så här ser vår täta fina maräng ut.

   

3. Dela den vispade marängen i tre delar. Lämna en del vit, färga den andra i en ljusrosa färg och den tredje i en mörkare färg (du kan låta alla tre bottnar vara vita, färgerna gör bara tårtan vackrare men påverkar inte smaken). För att spritsa marängen är det bekvämt att använda engångsspritsar.

   

4. Rita cirklar med en diameter på 16-17 cm på bakplåtspapper. Vanligtvis får två bottnar plats på en plåt, så du kan använda två plåtar och grädda tre bottnar samtidigt. Spritsa marängen inom cirkeln och jämna ut den med en spatel. Strö jämt över mandelspånen.

   

5. Grädda bottnarna vid 100°C i cirka 2 timmar. Det är bättre att grädda längre på en lägre temperatur så att bottnarna behåller sin ljusa färg. De kommer att förbli mjuka inuti, det är så det ska vara. Låt bottnarna svalna.

6. Under tiden förbereder vi krämen. För detta blandas mascarpone, grädde och florsocker försiktigt med en visp eller på lägsta hastighet med en mixer. Var försiktig så att du inte övervispar krämen, det tar bara några minuter att uppnå en jämn massa.

   

7. Montering av tårtan: Lägg en tredjedel av krämen på en botten och lägg skivade färska jordgubbar ovanpå. Täck med nästa botten och upprepa proceduren.

   

8. På den tredje och översta bottnen sprider du ut den sista tredjedelen av krämen och dekorerar med en hög av skivade jordgubbar.

   

Låt tårtan stå i kylskåp i en eller två timmar. Nu kan du skära upp och njuta av denna krispiga på utsidan, mjuka och milda inuti jordgubbsdessert 🥰