Citroncupcakes med blåbär

Vill du ha ett snabbt recept på något gott till teet? Även om du inte gör det, är det för sent, jag skriver redan 😉 Det är otroligt gott, en härlig kombination av smaker och texturer, prova bara ☺️ En extra bonus – med det här receptet kan du baka cupcakes, eller så kan du hälla all smet i en form och få en fantastisk kaka. Låt oss gå till köket 💛

För cupcakes (utbyte 12 st):

• 100 g mjukt smör
• 130 g socker
• 3 ägg
• 200 g mjöl
• 1 tesked bakpulver
• 50 g mjölk
• skalet från en citron
• en nypa salt
• 200 g blåbär (färska eller frysta)

För crumble:

• 20 g socker
• 20 g vetemjöl
• 20 g kallt smör
• 20 g mandelmjöl

Tillagning:

1. Vispa smör och socker tills det är fluffigt i en mixerskål. Fortsätt att vispa och tillsätt äggen en i taget, vänta tills smeten är jämn och fluffig.
2. Tillsätt det siktade mjölet, salt, citronskal, bakpulver och häll i mjölken och vispa ihop allt igen.
3. Tillsätt blåbären (om du använder frysta, behöver de inte tinas eftersom de annars kan rinna och färga smeten), rör försiktigt uppifrån och ner med en spatel tills blåbären är jämnt fördelade.
4. Sätt in pappersformar i metallmuffinsformarna (smeten räcker till 12 st), fördela smeten ungefär 55–60 g per form.
5. För crumble: Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa till smulor. Strö dessa smulor över smeten i varje form.
6. Baka cupcakes vid 160°C tills de är gyllenbruna (ungefär 15–20 minuter beroende på din ugn).

Om du inte har muffinsformar, använd bara en stor form, täck den med bakplåtspapper, häll i all smet och strö crumblen jämnt över. Gräddningstiden beror på formen du använder, kontrollera med en tandpetare om kakan är färdig. Smaklig måltid 🥰💛