Utjämnande och dekorativ grädde

Som man skriver på Instagram, frågar många mig ofta (egentligen frågar de inte så mycket, men varför inte dela med sig av något användbart 😜). Detta är min favoritsmörkräm för att jämna ut och dekorera tårtor. Det är tillräckligt stabilt, enkelt att göra och gott. Man kan också göra kanter runt tårtan med det, så att den mjuka fyllningen inte rinner ut och orsakar problem. Det är också mycket lätt att göra dekoration i den populära Lambeth-stilen (The Lambeth Method ) med denna grädde. I slutet kommer jag att lägga till några tricks, stanna kvar 💛.

Ingredienser

• 200g smör
• 200g färskost
• 150g vit choklad

Tillagning:

1. Ställ den vita chokladen i ett vattenbad för att smälta. Vattnet får inte vara för varmt så att chokladen inte överhettas. Om du har en induktions- eller elspis kan du smälta den direkt på spisen med uppvärmning 1-2.
2. Lägg rumstempererat smör och kall färskost i en mixerskål och vispa till en fluffig massa. Färskosten måste vara kall, så massan vispas väl och smälter och rinner inte när du börjar tillsätta chokladen.
3. Fortsätt vispa och tillsätt gradvis den smälta chokladen tills grädden är helt vispad och blir vit.

💛 Om det är en varm sommar och tårtan behöver transporteras, och allt bara smälter och rinner, kan du ersätta 50-70g av chokladen med chokladglasyr. Smältpunkten för den är högre, så beläggningen blir mer värmebeständig. Att byta ut all choklad mot glasyr är inte rekommenderat, då risken för sprickor i beläggningen ökar.

💛 När du har smält chokladen, skynda inte att hälla den direkt i grädden. Låt den svalna genom att röra om i några minuter, så undviker du att smöret smälter.

💛 Om du har tillsatt choklad och grädden blir flytande, få inte panik. Ställ den i kylskåpet i 10-15 minuter och vispa sedan igen. Upprepa vid behov.

💛 Denna grädde är utmärkt att färga med vanliga geléfärger. Den blir inte snövita eftersom smör och vit choklad har sin egen varma gulaktiga nyans, så om du behöver en snövit beläggning eller en kall färgton, tillsätt titandioxid (vit livsmedelsfärg) i grädden.