Pajfri quiche med rökt lax och broccoli

Denna pajfria quiche är ett utmärkt alternativ när du vill ha något enkelt, näringsrikt och smakrikt. Den lena äggbasen, broccoli och rökt lax harmonierar väl. Tack vare tjock naturell yoghurt blir konsistensen mjuk och krämig utan att bli tung. Den passar både varm och kall, så receptet är praktiskt både till frukost och som en lätt lunch.

Ingredienser

• 1 medelstor broccoli
• lite olivolja till formen
• 2 vårlökar, fint skivade
• 8 stora ägg
• 2 msk tjock naturell yoghurt
• 4–6 skivor rökt lax, skurna i små bitar
• salt
• nykvarnad svartpeppar

Tillagning

1. Värm ugnen till 200°C. Dela broccolin i små buketter, koka eller ånga i 3–4 minuter. Låt rinna av i ett durkslag, torka ordentligt och låt svalna något.

   

2. Fräs vårlöken lätt i en stekpanna smord med olivolja på medelvärme i 2–3 minuter tills den mjuknar. Vispa under tiden äggen med den tjocka naturella yoghurten, en nypa salt och peppar i en skål tills det blir jämnt.

   

3. Fördela broccolin, rökt lax och lök i en rund silikonform med 20 cm diameter eller i en ugnsform. Häll över äggblandningen och grädda i 20–25 minuter, tills quichen stannat och fått lätt gyllene yta. Servera varm eller kall.

   

Att tänka på:

💛 Broccolin bör torkas ordentligt så att fyllningen inte blir för blöt.

💛 Om du inte använder silikonform, smörj formen lätt med olja.

💛 Kontrollera om den är klar i mitten: den ska vara fast utan rinnande mitt.

💛 Quichen är praktisk att förbereda i förväg och passar utmärkt att servera kall nästa dag.