Brunchpaj

Den här brunchpajen är en lyckad kombination av enkla ingredienser: torkat bröd, ägg, bacon, spenat och smältande ost. Den gräddas i en rund sockerkaksform med hål, 24 cm i diameter, så den färdiga kakan får formen av en ring. Resultatet blir mättande, gyllene och hemtrevligt. Receptet är inte särskilt svårt och passar både för söndagsbrunch och som festligt tilltugg.

Ingredienser

• 600 g bröd
• 10 skivor bacon
• 1 lök
• 150 g färsk spenat
• 6 ägg
• 300 ml grönsaksbuljong
• 1 msk tabasco
• 250 g rökt ost
• 1 bit mjukt smör till en rund form med hål
• salt
• svartpeppar
• lite smält smör att pensla ovansidan med

Tillagning

1. Skär bort brödets skorpa och tärna inkråmet i bitar på cirka 2 cm. Lägg dem på en plåt och torka dem i ugnen som är förvärmd till 200°C i några minuter, tills brödet bara lätt får färg. Ta ut och låt svalna.

   

2. Stek baconskivorna i en stekpanna. Låt dem svalna lite och grovhacka dem, spara ungefär en fjärdedel till garnering. I samma panna, i baconfettet, stek löken, tillsätt sedan spenaten och stek tills den vissnar. Smaka av med salt och peppar.

   

3. Vispa ihop äggen med grönsaksbuljongen, tabasco, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt det torkade brödet, rör om och låt stå en stund så att det suger åt sig vätskan. Tillsätt sedan riven rökt ost (på grovt rivjärn), det stekta baconet och spenaten med löken. Blanda väl.

   

4. Smörj noggrant en rund form med hål (24 cm i diameter). Häll smeten i formen, jämna till ytan och pensla med smält smör. Grädda i ugn 180°C i cirka 30 minuter, tills kakan känns fast och ytan är gyllene. Ta ut och låt vila i 10 minuter.

   

5. Ta försiktigt ut ringen ur formen, lägg den på en plåt täckt med bakpapper och sätt tillbaka i ugnen på 200°C i minst 10 minuter så att hela ytan blir krispig. Låt svalna något på ett galler och garnera med det sparade baconet före servering.

   

Att tänka på:

💛 Brödet är viktigt att bara lätt torkas, inte torkas ut helt — då tar det upp äggblandningen bra.

💛 Om kakan blir kvar till nästa dag, skär den i skivor och stek dem gyllene i en torr stekpanna.

💛 Smörj formen rikligt så att kakan lätt och snyggt lossnar.