Salta syrniki med örter

Min relation med syrniki har varit ganska knagglig och inte alltid så entusiastisk 🙈. Som barn gillade jag dem inte alls. Sen försökte jag laga dem, men det gick aldrig bra: de fastnade, eller föll isär, en enda stor besvikelse. Men sedan förstod jag mig på dem, och nu är olika variationer på temat syrniki en av mina favoritsfrukostar, eftersom det är en fantastisk bas som, när man ändrar tillbehören, skapar en ny rätt varje gång. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera 😉. Smaken av dessa syrniki beror direkt på vilken ört du väljer: gräslök, persilja, dill, koriander och även mynta, timjan eller lite salvia. Är du övertygad om att vara med i matlagningen nu? 🙂

• 180 g färskost
• 1 ägg
• 2 msk hackade örter
• 15 g mjöl (1 msk med hög kant) + mjöl för att rulla i
• En nypa salt
• Rapsolja för stekning

Sås

• Osötad grekisk eller turkisk yoghurt
• Gurka
• Örter
• Salt, citronsaft
  

1. För syrniki tar jag mager eller 5% fetthaltig färskost. Om du har grynig färskost, är det bäst att sila den genom en finmaskig sil eller mixa den med en stavmixer. Blanda ost, ägg och mjöl till en homogen massa. Salta, tillsätt örter och blanda väl.
   
2. Forma bollar. Storleken beror på om du vill ha små eller större färdiga syrniki.
   
3. Rulla varje boll i mjöl, platta till lite och lägg på en förvärmd och lätt oljad stekpanna.
   
4. Stek på medelhög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
   
5. Medan syrniki steks, förbereder vi en frisk och aromatisk sås. Tillsätt hackad ört, lite salt och eventuellt citronsaft till yoghurten. Skär gurkan i små tärningar och tillsätt också i såsen. Det blir en variant av grekisk tzatziki, men utan vitlök eftersom det är frukost 😉
   
6. Lägg ett par skedar sås på en tallrik och sedan de färdiga syrniki på den. Din fräscha sommarfrukost är klar, smaklig måltid ☺️