Lata dumplings

Det här är en av mina barns favoriter till frukost. Och för att vara ärlig, även en av mina ☺️. Jag har lagat dem länge, men när jag en gång provade just sådana här små så smälte mitt hjärta helt och hållet☺️. Låt er inte skrämmas av att dumplingarna är så små, som om det skulle vara hur mycket jobb som helst med dem! Men faktiskt går det ganska snabbt att forma dem, och man kan göra en sats för hela veckan och frysa in. Sedan tar du bara så många du behöver till frukost, kokar dem och njuter 💛

Ingredienser

• 200 g färskost/kvarg (tvorog)
• 1 ägg
• 20 g socker (1 msk)
• 80 g mjöl + extra till formning
  

Tillagning

1. Till lata dumplings använder jag en fin, krämig kvarg så att de inte faller sönder under kokningen. Om du har grynig hemgjord kvarg måste du absolut passera den genom en sil eller mixa den med blender. Tillsätt ägg, socker och mjöl till kvargen och knåda ihop en deg. Mängden mjöl kan variera beroende på vilken kvarg du har. Ibland är den fuktig, då behövs lite mer mjöl, och om den är ganska torr — mindre. Det viktigaste är att degen blir tillräckligt elastisk så att du kan rulla den till en “korv”.

   

2. Pudra arbetsytan med mjöl. Forma degen till en rulle lika tjock som en tumme, skär den i bitar och rulla små bollar i storlek med ett körsbär. Pudra händerna och bordet med mjöl under arbetet så att degen inte fastnar.

   

3. Av mängden ingredienser som anges i receptet får jag två portioner dumplings. Om du bestämmer dig för att laga dem i förväg och frysa in, öka bara mängden ingredienser 2 eller 3 gånger. Lägg de formade dumplingarna på en mjölad bräda och frys in. Lägg sedan över de frysta bitarna i en lufttät behållare, zip-påse eller vakuumförpacka dem (det är viktigt så att de inte torkar ut och inte tar åt sig lukt från frysen). De kan förvaras i frysen i upp till två veckor.

   

4. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt 1/4 tesked salt. Lägg dumplingarna i det kokande vattnet och låt det koka upp igen. När de flyter upp till ytan, låt dem koka ytterligare 3 minuter. Frysta dumplings behöver inte tinas, släng bara i dem direkt, de kommer bara att behöva lite längre tid innan de flyter upp, och under den extra tiden hinner de bli färdiga.

   

5. Ta upp de färdiga dumplingarna med en hålslev eller häll av dem i ett durkslag, tillsätt lite smör och servera med gräddfil, din favoritmarmelad, bär — det som du tycker är godast ☺️

   

Smaklig frukost 💛