Brunchpannkakor

Dessa pannkakor passar både för en lugn frukost och för en trevlig hemmabrunch. Smeten är enkel att göra, och tack vare bakpulvret blir pannkakorna mjuka och något fluffigare. Servera dem med säsongens bär, sylt eller andra favoritpålägg. De är allra godast tunna, med en lätt gyllenbrun yta.

Ingredienser

• 175 g vetemjöl
• 400 ml mjölk
• 3 ägg
• 2 tsk socker
• 0,5 tsk kardemumma
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk citronsaft
• en nypa salt
• smör för stekning

Tillagning

1. Häll mjölet i en skål och tillsätt gradvis mjölken under vispning så att smeten blir slät utan klumpar.

   

2. Tillsätt äggen ett i taget och rör om ordentligt efter varje. Rör sedan i socker, kardemumma, vaniljsocker, bakpulver, citronsaft och en nypa salt. Blanda till en jämn smet.

   

3. Ställ smeten i kylskåpet i minst 30 minuter.

   

4. Värm upp stekpannan, smörj den med lite smör och stek pannkakorna i cirka 1 minut på varje sida tills de får en lätt gyllenbrun färg. Av denna mängd smet får du ungefär 10 pannkakor.

   

Att tänka på:

💛 Gör inte pannkakorna för tjocka — de blir bäst när de är tunna.

💛 För att hålla pannkakorna varma, lägg dem i en ugnsform och sätt in i ugnen uppvärmd till 50–60 °C.

💛 Antalet färdiga pannkakor kan variera något beroende på deras storlek.